Une seule et même vanille, une seule production et ce depuis 3 générations.
MALAGAZY propose des produits de qualité supérieur avec une puissance aromatique particulière qui la différencie des autres.
Nous avons retenu la vanille noire bourbon de Madagascar pour sa richesse en vanilline et sa note chaude de cacao. Elle est très recherchée par les grands pâtissiers, les chocolatiers et autres artisans du goût du monde entier.
Notre vanille noire gourmet est bien sélectionnée, riche en arôme et conditionnée par nos soins.
Notre objectif est de participer à notre échelle au développement durable et local des régions qui produisent ces richesses naturelles. C’est pourquoi nous avons choisi de collaborer avec une petite coopérative d’agriculteurs locaux de vanille qui promeut le développement durable.
MALAGAZY est certifiée sans traitement de synthèse et répond au cahier des charges du label Fairtrade.
La vanille pousse à l’état sauvage à l’ombre des sous-bois entre chaleur et humidité.
Cette plante lianescente de la famille des orchidées pouvant atteindre 15 mètres de long, est originaire du Mexique où l’abeille melipona présente contribue à sa pollinisation.
Exportée en Europe où le climat permettait uniquement la production de fleur, ce n’est qu’en 1841, 21 ans après son introduction à la Réunion, que la première gousse s'est formée grâce à une pollinisation Manuel de la fleur.
Débute ensuite 9 mois de croissance pour que la gousse de vanille arrive à pleine maturité. Si elle est récoltée trop tôt, il y a des risques de moisissure. Si elle est récoltée trop tard, la gousse risque de se fendre en deux.
La production d'un kilo de gousses de vanille nécessite 5 à 7 kilos de vanille fraîche.